什锦烤鱼
鲫鱼本身多刺鲜嫩，家常用红烧或者清炖方式烹制，但是用烤的方式烹制后更是增添多样风情。
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1 洗净去皮的土豆对半切开，切片。 -
2 宰杀好的鲫鱼对半切开，再在鱼背上划上花刀。 -
3 碗中放入洋葱、土豆、胡萝卜、烤肉酱。 -
4 淋入食用油，充分搅拌匀。 -
5 鱼装入碗中，放入烤肉酱、辣椒粉，拌匀腌渍片刻。 -
6 烤盘上铺好锡纸，刷上食用油，放入部分拌制好的蔬菜。 -
7 铺上腌渍过的鲫鱼，倒入剩余的蔬菜。 -
8 备好烤箱，放入烤盘。 -
9 关上门，温度定为220℃，选定上下加热，定时烤20分钟。 -
10 待时间到打开门，取出烤盘。 -
11 鲫鱼装入碗中，撒上香菜即可。 -
12 完成。
食材
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鲫鱼含有蛋白质、矿物质、脂肪、维生素等成分，具有增强免疫力、补脾补虚等功效。鲫鱼也常用作慢性肾炎水肿、肝硬化腹水的食疗食材，营养不良性浮肿者，孕妇产后乳汁缺少者，以及脾胃虚弱、食欲不振者也非常适合食用。 -
制作指导
鲫鱼小刺较多，食用时一定要注意。
相宜相克
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与鲫鱼搭配相宜的食材
丹参
补阴血、补体虚
三七
养心活血 -
与鲫鱼搭配相克的食材
冬瓜
尿量增多
乌鸡
中毒
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