炸菜饺
炸菜角是河南的一道风味小吃，其做法虽然简单，但是口感却是非常鲜香，吃上一口，脆脆的面皮包裹着浓郁的韭菜鸡蛋，让人感觉十分舒服。
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1 在备好的碗中，放入适量面粉，边搅拌边注入适量清水。 -
2 再将面粉放在台面上，和成面团。 -
3 将和好的面团放入碗中，封上保鲜膜，醒20分钟。 -
4 将洗净的韭菜切碎。 -
5 将水发红薯粉切碎。 -
6 将鸡蛋液打散，搅匀，待用。 -
7 热锅注油烧热，倒入鸡蛋液，炒匀。 -
8 放入红薯粉碎，翻炒均匀。 -
9 将炒好的食材捞起，待用。 -
10 放入韭菜碎、盐、鸡粉、胡椒粉、花椒粉，搅拌均匀，制成馅料。 -
11 面醒好后，撕开保鲜膜，取出面团。 -
12 将面团搓成条状，对半捏开，按压成两个饼状。 -
13 撒上面粉，用擀面杖擀成面皮。 -
14 将馅料放入面皮里，包成菜角。 -
15 热锅注油，烧至七成熟，将菜角放入油锅中炸至两面焦脆。 -
16 将炸好的菜角捞起，放入备好的盘中即可。 -
17 完成。
食材
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相关常识
韭菜含有蛋白质、糖类、B族维生素、纤维素等各种营养成分，具有健胃、提神、明目、润肺、补肾等功效。 -
制作指导
包菜角时，一定要捏紧，否则炸的时候容易露馅。
相宜相克
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与韭菜搭配相宜的食材
日本豆腐
治便秘
平菇
有利于营养吸收
刁子鱼
治疗脚气 -
与韭菜搭配相克的食材
奶粉
影响人体对钙的吸收
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