双鱼过江
形似双鱼戏水，色白味美，鲜嫩可口；火腿肠色泽鲜艳，红白分明，美味可口，鲫鱼肉嫩而鲜美。
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1 1.火腿肠切片，切条，再切成丁。 -
2 2.洗净的鲫鱼切开，分成头、尾、身，鱼身对半切开。 -
3 碗中放入鱼，加入姜片、葱段、适量盐、料酒，搅拌均匀，待用。 -
4 4.电蒸锅注水烧开，放入鱼，盖上盖，蒸制8分钟。 -
5 5.揭开盖，取出鱼，将鱼头、鱼尾夹到备好的盘中。 -
6 6.将鱼肉弄碎。 -
7 7.再将鱼肉碎放入鱼尾和鱼头中间，摆成鱼造型。 -
8 8.碗中倒入鸡蛋清，放入盐、火腿肠丁，注入适量清水，搅拌均匀。 -
9 9.将搅匀的食材倒至鱼上。 -
10 10.将鱼再次放入电蒸锅中，蒸8分钟。 -
11 11.将鱼取出，撒上葱花即可。 -
12 完成。
食材
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制作指导
鱼头从鳃部切下，鱼尾在3 厘米长左右处切断。
相宜相克
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与鲫鱼搭配相宜的食材
丹参
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三七
养心活血
冬笋
辅助治疗小儿麻痹 -
与鲫鱼搭配相克的食材
培根
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猪皮
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