紫苏酵素
紫苏酵素

紫苏除了用作中药，还可以入菜，将它做成酵素更是不错的选择，能将其功效最大限度地发挥出来。

  • 难度：容易
  • 烹饪时间：3分钟
  • 口味：酸
  • 1 备好清水，放入紫苏，轻轻抓洗干净。
  • 2 将洗净的紫苏沥干水分，装盘，晾干，待用。
  • 3 将手用清水洗净并擦干，取高温消毒并晾干的玻璃瓶，瓶底倒入一层绵白糖，铺平。
  • 4 放入一层晾干的紫苏，铺平，再放入一层绵白糖，铺匀。
  • 5 放入剩余的紫苏，铺平，将最后一层绵白糖均匀地铺在紫苏上。
  • 6 盖上盖，放置于避光通风处，从第二天开始，每天搅拌1~2次，至发酵完成即可。依季节及材料的不同，完成发酵所需的时间也会不同，大概需5~10天，冬季可能需2周。
  • 7 完成。
食材

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相关常识
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    紫苏含有胡萝卜素、B族维生素、维生素C、磷、铁等营养成分，具有抗菌、散热、促进血液循环、降低血脂等作用。
  • 制作指导
    洗好的紫苏可用小篮子装起，能更好地沥干水分并较快晾干。
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