水豆豉看似简单，营养却很丰富。首先它蛋白质含量高，含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素E的含量甚至高于其他食物。豆豉中还含有大豆低聚糖，可改善人们的消化功能，提高机体免疫功能，降低肠道有毒物质的产生。研究表明，大豆发酵制品中的异黄酮较生大豆中的异黄酮有更高的生理活性，大豆异黄酮可抗肿瘤、防衰老及防治老年性毛细血管脆化。

注意在制作的过程中，所有材料和容器都不能沾上油或生水。