红苋菜酵素
红苋菜酵素

红苋菜软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。制成酵素汁又是一种怎样的味觉体验呢？

  • 难度：容易
  • 烹饪时间：4分钟
  • 口味：酸
  • 1 手洗净擦干，将洗净晾干的红苋菜切小段，装盘。
  • 2 备好高温消毒并晾干的玻璃罐，瓶底倒入一层绵白糖，铺平。
  • 3 放入一层切好的红苋菜，抓匀。
  • 4 放入剩余的红苋菜。
  • 5 加入两大勺绵白糖。
  • 6 用手将食材抓匀。
  • 7 顶层放入剩余绵白糖，铺平。
  • 8 盖上盖，放置于避光通风处，从第二天开始，每天搅拌1~2次，至发酵完成即可。依季节及材料的不同，完成发酵所需的时间也会不同，一般大概需5~10天，冬季可能需2周。
  • 9 完成。
食材

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相关常识
  • 相关常识
    民间有句俗语：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”可见苋菜的营养价值高低，它含有胡萝卜素、维生素A、B族维生素、维生素C、钾、镁、铁、锌等营养成分，具有清热解毒、增强体质、延年益寿等作用。苋菜中还有丰富的氨基酸，很适合小孩子食用，有助于生长发育。
  • 制作指导
    盖子不要盖得太紧，以便让发酵时产生的气体及时排出，确保良好的发酵效果。
相宜相克
  • 与苋菜搭配相宜的食材
    猪肝
    增强免疫力
    猪肉
    对慢性尿道疾病有食疗作用
  • 与苋菜搭配相克的食材
    豆腐
    破坏营养素
    豆干
    破坏营养素
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