上海卤鸭
卤鸭色泽光亮，肉质鲜嫩香甜，鸭肉容易消化，被誉为“补虚劳圣药”，还不来试一试~
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1 锅中注水煮沸，放入肥鸭焯水，汆去血水，捞出装盘待用。 -
2 热锅中倒入清水、食用油、糖，炒成糖色。 -
3 向锅中注入1000毫升清水，放入焯好的肥鸭，倒入肥膘、药材、香料、姜、葱，再倒入适量清水至淹过大部分鸭身。 -
4 加入料酒、老抽、生抽、盐，搅拌均匀，盖上锅盖，煮开后转小火，再焖1小时。 -
5 揭开锅盖，将肥鸭捞出放在砧板上，去掉头尾，对半切开，切块放盘中。 -
6 向盘中淋上酱汁即可。 -
7 完成。
食材
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相关常识
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鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，还能抗衰老。鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，其脂肪酸中含有不饱和脂肪酸以及短链饱和脂肪酸，使人体能更好地消化吸收。 -
制作指导
倒入的清水可根据锅的大小进行调整。
相宜相克
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与鸭肉搭配相宜的食材
山药
滋阴润肺
木耳
滋肾补脑 -
与鸭肉搭配相克的食材
甲鱼
易导致腹泻、消化不良
柠檬
破坏蛋白质
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