清汤羊肉
寒冬腊月，我想最幸福的事莫过于下班回家后有一碗暖暖的清汤羊肉喝，喝了它，胃暖了，心也就跟着暖和了。
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1 热锅注水煮沸，放入羊排肉，汆煮2分钟，去除血水。 -
2 将羊肉捞起，放到盘中，备用。 -
3 热锅注水煮沸，放入姜片、小葱、料酒、盐，搅匀。 -
4 放入羊排肉，煮沸，转小火，搅动一会，盖上盖子，煮1个小时。 -
5 揭开锅盖，捞出羊排肉，放至备好的盘中。 -
6 戴上手套，将羊排肉的骨头和肉分离，取出骨头，待用。 -
7 将羊骨放入汤中，盖上锅盖，转小火煮30分钟。 -
8 揭开锅盖，放入适量胡椒粉，调味。 -
9 关火，将煮好的菜肴盛至备好的碗中，撒上香菜碎即可。 -
10 完成。
食材
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羊肉口感鲜嫩，营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐等成分，对贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软以及一切虚寒病症均有很大裨益。冬天常吃羊肉不仅可以促进血液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化。 -
制作指导
1.煮原汁羊肉汤，一定要将肉泡出血水，然后飞水，最后还要撇浮沫，这样才能做到汤色清纯。 2.羊肉不容易煮，建议家中有高压锅可使用高压锅炖煮，还能缩短烹饪时间。
相宜相克
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