酸辣海三丁
丰富的食材加上多层次的口感，在哪一个季节都是可口的佳肴。
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1 处理好的鱿鱼对半切开，切粗条，改切成片。 -
2 虾仁对半切开。 -
3 海参切成粗条，斜刀切成块。 -
4 冬笋对半切开，切成片。 -
5 往备好的碗中放入虾仁、适量盐、鸡粉、料酒、水淀粉拌匀，腌渍10分钟。 -
6 沸水锅中倒入虾仁，汆煮至转色。 -
7 将汆煮好的食材捞出晾凉待用。 -
8 热锅注油，倒入葱段、姜片、干辣椒爆香。 -
9 注入高汤，煮至沸腾。 -
10 将干辣椒捞出，放入冬笋，续煮2分钟。 -
11 倒入虾仁、鱿鱼、海参。 -
12 加入盐、鸡粉、陈醋、水淀粉拌匀入味。 -
13 关火后，放入韭黄、辣椒油，拌匀。 -
14 将煮好的食材盛入碗中，放上香菜即可。 -
15 完成。
食材
- 180克 水发海参
- 100克 鲜鱿鱼
- 120克 鲜虾仁
- 50克 去皮冬笋
- 20克 韭黄
- 7克 香菜
- 500毫升 高汤
- 10克 干辣椒段
- 盐
- 鸡粉
- 料酒
- 水淀粉
- 陈醋
- 辣椒油
- 食用油
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海参含有蛋白质、钙、钾、铁、锌、硒等营养成分，其中锌有增强记忆力的作用，硒能防癌抗癌。另外，海参性温，还有滋阴壮阳、调经解乏等作用。此外，海参所含的胶质比较丰富，长期食用能延缓衰老，是美容的佳品。 -
制作指导
虾仁烹饪前须提前去虾线。
相宜相克
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与海参搭配相宜的食材
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补血补铁、生津润燥
芦笋
防癌抗癌 -
与海参搭配相克的食材
山药
增加肠内毒素的吸收
