奶汤锅子鱼
这道菜鱼肉细嫩，色白如玉，清雅味美，别有情趣，是陕西高级筵席的风味名肴。
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1 洗净的鲤鱼，双面划一字花刀，放入盘中待用。 -
2 在盛有鲤鱼的盘中，撒入盐，倒入黄酒，抹匀，腌渍10分钟 -
3 热锅注油烧热，放入腌渍好的鲤鱼，煎5分钟至鱼身呈金黄色，捞至备好的汤锅中。 -
4 洗净的香菇去蒂，切成小块，放盘待用。 -
5 洗净的豆腐对半切开，切成小块，放盘待用。 -
6 洗净的冬笋对半切开，切成薄块，放盘待用。 -
7 金华火腿切丝，放盘待用。 -
8 洗净的五花肉去皮，切片，放盘待用。 -
9 热锅，放入五花肉，煸炒2分钟至肉变色。 -
10 放入姜片煸炒，去除腥味。 -
11 加入小麦面粉，炒匀至食材裹上面粉。 -
12 注入奶汤，煮至沸腾。 -
13 沸腾的汤锅中放入大葱段、火腿丝、冬笋块、香菇块，搅拌均匀。 -
14 倒入虾米、豆腐搅拌均匀。 -
15 撒入盐、胡椒粉，搅拌均匀，煮3分钟至熟。 -
16 再将煮好的食材倒入锅中。 -
17 放上香菜即可。 -
18 完成。
食材
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鲫鱼含有丰富的蛋白质，而且易于人体吸收；氨基酸含量也很高，对促进智力发育、降低胆固醇和血液黏稠度具有显著的作用。 -
制作指导
鲫鱼煎炸和炖煮时，手要轻巧一点，太用力的话，很容易将鱼身弄断、鱼皮弄破，影响成菜的外观。
相宜相克
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