上海菜肉大馄饨
菜肉大馄饨是上海地区汉族名小吃之一，皮薄馅大汁多，馄饨制作各异，鲜香味美，深受人们的喜爱。
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1 洗净的上海青切成碎，待用。 -
2 在备好的碗中，放入猪肉末、葱花、姜末、盐、鸡粉、生抽、料酒、鸡蛋液，搅拌均匀。 -
3 放入青菜碎，继续搅拌均匀，即成猪肉馅。 -
4 馄饨皮四边抹上水，放入猪肉馅，捏好待用。 -
5 热锅注水煮沸，放入馄饨，盖上盖子，煮至熟透。 -
6 在备好的碗中，放入水发紫菜、虾皮、盐、鸡粉、生抽、芝麻油，搅拌均匀。 -
7 揭开盖子，将煮熟的馄饨盛至放有食材的碗中。 -
8 最后撒上香菜即可。 -
9 完成。
食材
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上海青既能明目，又能清热解毒、润肠通便，对口角湿白、口腔溃疡、牙齿松动、牙龈出血等也有防治作用，是中老年人和身弱体虚者的食用佳品。 -
制作指导
包馄饨的时候，馅料不要包得太满，防止包的时候皮破露馅。
相宜相克
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与紫菜搭配相宜的食材
鸡蛋
有利于营养的吸收 -
与紫菜搭配相克的食材
花菜
影响钙的吸收
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