摆汤面
摆汤面是陕西户县著名的汉族小吃，获中华名小吃誉称，面薄筋光，油汪汤煎，酸香适口。
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1 洗净的葱白切成丝，待用。 -
2 水发黄花菜切成碎，待用。 -
3 水发木耳切成条，再切成碎，待用。 -
4 油豆腐对半切开，切成条，再切成碎，待用。 -
5 热锅注油烧热，放入葱白丝、木耳碎、黄花菜碎、油豆腐碎，翻炒均匀。 -
6 放入盐、生抽，翻炒入味。 -
7 将炒好的菜肴盛至盘中，待用。 -
8 热锅注油烧热，放入姜末、蒜末，爆出香味；放入肉末，翻炒均匀。 -
9 放入生抽、陈醋、盐、五香粉，翻炒入味。 -
10 将炒好的肉末捞起，待用。 -
11 热锅倒入高汤，放入炒好的食材、陈醋、葱花和韭菜末，煮3分钟至熟。 -
12 将煮好的汤汁盛至备好的碗中。 -
13 热锅注水煮沸，放入细面条，搅拌一会，煮至熟软。 -
14 将煮好的面条捞至备好的碗中，配上刚煮好的汤汁即可。 -
15 完成。
食材
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黄花菜营养丰富，含有蛋白质、维生素C、胡萝卜素、氨基酸等营养成分，具有清热、利湿、消食、明目、安神等功效，可作为病后或产后的调补品。 -
制作指导
摆汤面的汤面要分碗。一碗盛臊汤，汤煎臊鲜；一碗盛面条，清波叠丝。
相宜相克
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与油豆腐搭配相宜的食材
白萝卜
有利于消化 -
与油豆腐搭配相克的食材
木耳菜
易破坏营养素
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