酸辣海鲜汤
酸辣海三丁是陕西别具特色的传统风味菜肴，在寒冷的冬天，能够煮上一碗入腹，马上浑身暖和舒适，胃暖心更暖。
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1 洗净的海参切成条，去除内脏，再切成块，待用。 -
2 洗净的鱿鱼，划十字花刀，切成片，待用。 -
3 洗净的冬笋切成片，再切成块，待用。 -
4 热锅注水煮沸，放入冬笋、海参、鱿鱼、虾仁，焯水5分钟。 -
5 将焯好的食材盛至备好的碗中，待用。 -
6 热锅注油烧热，放入姜丝、干辣椒段，再注入高汤，煮至沸腾。 -
7 待汤汁沸腾，捞出干辣椒段，倒入焯好的食材。 -
8 放入盐、料酒、生抽、胡椒粉、水淀粉，勾芡均匀。 -
9 再放入韭黄段、滴入少许芝麻油，搅拌均匀。 -
10 关火，将煮好的食材盛至备好的碗中，撒上香菜段即可。 -
11 完成。
食材
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海参含有蛋白质、B族维生素、钙、钾、锌、铁、硒、锰等营养成分，具有补肾益精、滋阴补阳、补血润燥、调经祛劳等功效。 -
制作指导
海参的气味较重，汆煮的时间可以长一些，这样食用时口感更佳。
相宜相克
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菠菜
补血补铁、生津润燥 -
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山药
增加肠内毒素的吸收
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