商芝肉
商芝肉色泽红润，质地软糯，肥而不腻，入口可化，有浓郁的商芝香味，是陕西商洛特有的汉族风味菜肴。
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1 洗净的五花肉放入滚水锅内，盖上锅盖，中火煮30分钟至五成熟。 -
2 将煮好的五花肉捞出，趁热将蜂蜜用刷子刷在肉皮上。 -
3 热锅注入花生油，烧至八成热时放入五花肉，盖上锅盖炸至皮呈金红色。 -
4 将炸好的五花肉取出，放入盛有清水的碗中，晾凉待用。 -
5 将焯水过的蕨菜放入盘中，做铺底待用。 -
6 将晾凉的五花肉切成大块，待用。 -
7 在装有五花肉的碗中，放入大葱段、姜片、桂皮、八角、生抽、料酒、盐，搅拌均匀。 -
8 将搅拌入味的五花肉放在蕨菜上面。 -
9 将食材放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸60分钟。 -
10 将蒸好的食材取出，用筷子挑出姜、葱等配料。 -
11 将汤汁倒入在备好的平底锅中，煮沸，倒入水淀粉，勾芡至汤汁粘稠。 -
12 将调好的汤汁淋在五花肉上即可。 -
13 完成。
食材
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蕨菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C。此外，蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒等症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎的功效。 -
制作指导
猪五花肉必须带皮、去骨，烹制后色泽金黄，质地绵润，才不失地道风味。
相宜相克
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