清蒸鹰龟
龟肉养阴补血、益肾填精，男女皆宜；清蒸鹰嘴龟是徽菜中传统的汤品，龟肉鲜嫩，汤汁飘香，是不可多得的滋补珍品。
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1 锅中水烧开，放入乌龟，煮2～3分钟捞出。 -
2 用刀将乌龟壳和腹下的鳞片刮去，剁去脚趾和尾。 -
3 去除龟壳、内脏，洗净，斩块装碗。 -
4 另起锅，注水烧热，倒入龟肉、瘦肉。 -
5 汆去血水，掠去浮沫，捞出洗净。 -
6 再取一净锅，注入适量高汤。 -
7 加猪骨汁、盐、味精、黄酒。 -
8 拌煮至沸，制成汤汁备用。 -
9 将龟肉、瘦肉放入炖盅内，再依次放入火腿片、姜片、葱结，撒上冰糖。 -
10 再盖上龟壳，压紧实。 -
11 放入洗净的枸杞，再倒入煮好的汤汁。 -
12 把炖盅放入蒸锅。 -
13 盖上锅盖，用旺火蒸2小时至熟透。 -
14 取出即可。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
猪瘦肉营养丰富，蛋白质和胆固醇含量高，还富含维生素B1和锌等，是人们最常食用的动物性食品，具有滋养脏腑、滑润肌肤、补中益气、滋阴养胃之功效。 -
制作指导
将汆煮好的瘦肉和龟肉捞出后，最后用冷开水洗净，可减少营养物质的流失。
相宜相克
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与猪肉搭配相宜的食材
白萝卜
消食、除胀、通便
红薯
降低胆固醇
芦笋
有利于维生素B12的吸收和利用
莴笋
促进食欲、补脾益气
芋头
可滋阴润燥、养胃益气
香菇
保持营养均衡
白菜
开胃消食
青辣椒
有益于糖尿病患者 -
与猪肉搭配相克的食材
田螺
容易伤肠胃
鲫鱼
会降低鲫鱼的利湿功效
鸽子
易使人滞气
驴肉
易导致腹泻
茶
易引发恶心、呕吐、腹痛
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