关中卤面
关中卤面是将面与卤肉汤混合，使面充分吸收卤汤入味，香而不腻，干而不柴，百吃不厌。
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1 将面条摊放在干笼布上，放入蒸锅，盖上盖子，蒸12分钟。 -
2 洗净的五花肉切成小块，待用。 -
3 洗净的豆角切成段，待用。 -
4 大蒜切成小块，待用。 -
5 备好一个碗，放入切好的五花肉，再放入盐、白酒、五香粉、生抽、姜片、蒜块，搅拌均匀。 -
6 热锅注油，放入八角、花椒，炒出香味。 -
7 放入腌好的五花肉、白糖、生抽，翻炒均匀。 -
8 加入适量清水、盐，盖上盖子，大火焖煮30分钟。 -
9 将蒸好的面条取出，放入备好的盘中。 -
10 揭开盖子，放入豆角，搅拌均匀，煮5分钟。 -
11 放入面条，盖上盖子，煮2分钟至汤汁浓稠。 -
12 揭开盖子，放入葱段，搅拌均匀。 -
13 关火，将烹制好的食材盛至备好的碗中即可。 -
14 完成。
食材
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相关常识
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豆角的营养价值很高，含有大量的蛋白质、糖类、磷、钙、铁和维生素B1、维生素B2等营养成分，其中以磷的含量最丰富。豆角具有健脾补肾的功效，对改善消化不良、尿频有一定的食疗功效。除此之外，豆角还具有清醒头脑、益气生津等功效。 -
制作指导
新鲜面条在蒸之前可以先用色拉油裹匀，这样能够防止面条在蒸的时候粘连在一起。
相宜相克
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与豆角搭配相宜的食材
韭菜花
补肾脏、健脾胃、润肺爽喉
土豆
调理肠胃，可防治肠胃炎 -
与豆角搭配相克的食材
菠菜
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