蒜味三菇
三种常食的菇、蒜头的香味，在一起炒出香味可口下饭菜
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1 处理干净的香菇去蒂切块，装碗待用。 -
2 洗净的平菇撕成小朵，装碗待用。 -
3 洗净的杏鲍菇切片，装碗待用。 -
4 红辣椒去籽后切丁，装碗待用。 -
5 蒜头切末，装碗待用。 -
6 热锅，依次放入杏鲍菇、香菇、平菇。 -
7 炒至微微出水。 -
8 再加入蒜末、辣椒末炒香。 -
9 炒香收干后，加入调和油、盐、黑胡椒粉拌匀。 -
10 最后捞起装盘，放入香菜装饰即可。 -
11 完成。
食材
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杏鲍菇保鲜的时间不能太长，四五天就可以，它适合在15度条件下才能够保鲜一周左右的时间，如果在二至四度，能够保存两周左右的时间，在温度低的环境下进行保存的时间会比较长。 -
制作指导
挑选杏鲍菇首先要看杏鲍菇的成熟度，以七分熟为最佳。因为太熟则纤维过粗，太嫩的则没有嚼头。识别杏鲍菇的成熟度主要是看表面的纤维，如果纤维过粗就说明太老了。一般来说，好的杏鲍菇长度在10厘米左右最好，过大过小都不好。
相宜相克
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