奶汤鱼火锅
这道菜鱼肉细嫩、色白如玉、清雅味美、别有情趣，是陕西高级筵席风味名肴。
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1 将鲤鱼洗净，双面划一字花刀，待用。 -
2 在盛有鲤鱼的碗中，放入适量的盐、黄酒，腌渍10分钟。 -
3 洗净的五花肉切成小块，待用。 -
4 洗净的白萝卜去皮，切片，待用。 -
5 备好的金华火腿切成薄片，待用。 -
6 洗净的冬笋切成薄块，待用。 -
7 洗净的香菇去蒂，切成小块，待用。 -
8 洗净的菠菜对半切成长段，待用。 -
9 洗净的豆腐对半切开，再切成小块，待用。 -
10 热锅注油，烧至七成热，放入腌渍好的鲤鱼。 -
11 煎5分钟至鱼身呈金黄色，捞出。 -
12 热锅，放入五花肉，煸炒2分钟至肉变色。 -
13 放入姜片、小麦面粉，翻炒均匀至肉都裹上面粉。 -
14 注入奶汤，煮至沸腾；放入大葱段、冬笋、白萝卜、豆腐、火腿、香菇、虾米，搅拌均匀。 -
15 加入盐、胡椒粉，搅拌均匀，煮3分钟至熟。 -
17 备好一个干锅，将煎好的鱼放入干锅内。 -
18 将煮好的一半食材倒入锅中，放入粉丝、菠菜。 -
19 倒入剩余的食材和汤汁，放上香菜即可。 -
20 完成。
食材
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鲫鱼含有丰富的蛋白质，而且易于人体吸收；氨基酸含量也很高，对促进智力发育、降低胆固醇和血液黏稠度具有显著的作用。除此之外，鲫鱼还可补阴血、通血脉、补体虚，还有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳、祛风湿病痛的功效。 -
制作指导
鲫鱼煎炸和炖煮时，手要轻巧一点，太用力的话，很容易将鱼身弄断、鱼皮弄破，影响成菜的外观。
相宜相克
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