糊卜
羊肉糊卜是道很有个性的陕西名贵小吃，用原汁羊汤煮好，加辣椒油、香菜和葱花，红艳艳、油汪汪、逗人食欲。
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1 热锅注水煮沸，将洗净的羊肉放进锅里，盖上锅盖，煮2分钟至沸腾。 -
2 生姜切成姜片，待用。 -
3 揭开锅盖，放入姜片、花椒、料酒、盐，盖上锅盖，煮60分钟至肉熟。 -
4 将烙饼卷起来，切成条状，待用。 -
5 洗净的香菜切成碎，待用。 -
6 洗净的小葱切成葱绿段和葱白段，待用。 -
7 揭开锅盖，将煮好的羊肉捞出。 -
8 煮好的羊肉切成小块，待用。 -
9 热锅注油烧热，放入葱白，爆出香味。 -
10 放入切好的羊肉块，再倒入羊肉汤，煮3分钟至肉熟软入味。 -
11 放入切好的烙饼、胡椒粉，搅拌均匀。 -
12 将煮好的食材盛至备好的碗中，淋上辣椒油,.撒上葱绿、香菜碎即可。 -
13 完成。
食材
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相关常识
羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1等成分，既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、虚寒、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏等均有治疗和补益效果，尤其适宜于冬季食用。 -
制作指导
羊肉切成小块时，不要切得太厚、太大块，否则比较难入味。
相宜相克
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与羊肉搭配相宜的食材
芹菜
增强免疫力 -
与羊肉搭配相克的食材
莴笋
易导致腹痛
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