肥肠泡馍
尝上一口，你就明白这道菜为何有“肉如玉环汤似浆，五味和中适口尝，辣油红润晶如珠，腥味尽除满口香”的魔力了。
-
1 左手捏住肠头，右手握紧肠子，先将猪大肠的内壁向外翻出，捋净肠子上附着的粘液、脏物，然后将捋净的猪大肠放进备好的碗中，猪肚也同样处理放置待用。 -
2 在装有猪大肠、猪肚的碗中，放入适量盐、白醋、生粉，用手搓揉10分钟，除去油腻和腥味。 -
3 再放入清水中反复冲灌，直至肠、肚色白发亮，无臭味为止。 -
4 锅注水烧热，把洗好的肠、肚放入锅内，盖上锅盖，用小火煮10分钟。 -
5 猪骨头洗净放入锅中，盖上锅盖，用旺火煮10分钟。 -
6 将香料放入隔渣袋子中，绳子绑紧出口处。 -
7 将隔渣袋放入盛有清水的碗中，浸泡10分钟。 -
8 姜块切成姜片，待用。 -
9 揭开煮猪骨汤的锅盖，放入切好的姜片、隔渣袋、鸡肉、猪肉，搅拌均匀，盖上盖子，用中火煮28分钟。 -
10 洗净的小葱切成葱花，待用。 -
11 洗净的香菜切成香菜碎，待用。 -
12 揭开锅盖，将猪大肠、猪肚、瘦肉、鸡肉捞出，沥干水分待用。 -
13 将泡馍掰成碎馍片，放入大碗中，待用。 -
14 熟鸡肉切成宽片，放入盛有泡馍的碗中，待用。 -
15 熟猪肉切成厚的肉片，待用。 -
16 熟猪肚对半切开，再切成片，待用。 -
17 熟猪大肠切成片，与其他食材一起放入碗中。 -
18 在装有食材的碗中，撒入适量的盐、胡椒粉，揭开锅盖，舀汤淋入碗中。 -
19 再撒些葱花、香菜碎、淋入少量芝麻油即可。 -
20 完成。
食材
温馨提示：掌厨所有商品由京东生鲜提供，购买后请前往京东商城查看您的订单状态
相关常识
-
相关常识
猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，具有补虚损、健脾胃、益气血、改善肠胃、预防肠胃疾病等作用。 -
制作指导
1.清洗猪大肠和猪肚时，一定要反复清水冲灌，直至肠、肚色白发亮，无臭味为止，否则口感不佳。 2.猪骨头入锅煮开后揭开锅盖捞去浮沫，能使汤汁干净美味。
相宜相克
-
与猪骨搭配相宜的食材
白萝卜
增强免疫 -
与猪骨搭配相克的食材
菠菜
影响营养吸收
猜你喜欢
