油豆腐烧肉
光吃红烧肉，两口就腻了，放入油豆腐吸收油脂，豆腐更香，五花肉解腻又酥软，最后勾层薄薄芡汁，色泽油亮好诱人。
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1 将洗净的五花肉切成长条，改切成块。 -
2 洗净的蒜苗、葱切成段。 -
3 生姜拍破。 -
4 大蒜拍破备用。 -
5 将切好的五花肉装入碗中，加入少许老抽、料酒，拌匀，腌渍5分钟入味。 -
6 锅中加适量清水和少许盐、白糖、鸡粉，搅匀。 -
7 放入油豆腐，煮3分钟至软。 -
8 盛入盘中备用。 -
9 另起锅，倒入适量食用油，烧至六成热，放入五花肉，炸一会儿用锅铲翻动几次，使其均匀受热。 -
10 炸1分钟至熟后捞出备用。 -
11 锅底留油，放入葱段、大蒜、生姜煸香。 -
12 倒入五花肉，加少许老抽炒匀，再淋入少许料酒，翻炒匀。 -
13 倒入适量清水，加盐、白糖、鸡粉调味。 -
14 盖上锅盖，焖煮8分钟至五花肉熟烂。 -
15 揭盖，放入油豆腐。 -
16 拌炒均匀。 -
17 撒入蒜苗炒匀。 -
18 加少许水淀粉勾芡。 -
19 快速拌炒至入味。 -
20 出锅盛入盘中即成。 -
21 完成。
食材
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相关常识
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猪肉含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，有助于促进铁吸收，能改善缺铁性贫血。猪肉具有补肾养血、滋阴润燥的功效，肾虚体弱、产后血虚者可适量多吃。 -
制作指导
五花肉入锅炸制的时间不能太久，若炸的时间太长，肉质会过硬从而影响口感。
相宜相克
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与油豆腐搭配相宜的食材
白萝卜
有利于消化
生姜
润肺止咳
苦瓜
排出毒素
韭菜
防治便秘
金针菇
益智强体
草菇
健脾补虚、增进食欲
羊肉
清热泻火、除烦止渴
草鱼
补钙
蛤蜊
润肤、补血
香菇
降血脂、降血压
鱼肉
补钙 -
与油豆腐搭配相克的食材
木耳菜
易破坏营养素
苋菜
易破坏营养素
蜂蜜
易导致腹泻
红糖
不利于营养的吸收
鸡蛋
影响蛋白质的吸收
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