红烧鲫鱼
红烧鲫鱼那红亮鲜美的美色已让人”唇唇欲动“，加上鲫鱼的肉肥汁多，味道鲜美，更让人无法不去爱上它。
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1 将鲫鱼去鳞洗净，双面划一字花刀，（使其更好入味),撒少许盐、料酒，待用。 -
2 再撒入少许生粉，腌渍10分钟。 -
3 热锅注油烧热，烧至六成热，放入鲫鱼。 -
4 中火炸2分钟至金黄色捞出待用。 -
5 热锅注油烧热，放入姜片、蒜片、适量豆瓣酱、糖 、料酒，注入适量清水、甜面酱，调成酱汁。 -
6 将炸好的鲫鱼放入锅中，焖煮3分钟，捞出待用。 -
7 淀粉注入少许清水，勾芡均匀。 -
8 原汤中加入少许葱段、水淀粉芡汁、香油，食用油使汤汁浓稠，提香提味。 -
9 将调好的汤汁倒入炸好的鲫鱼中即可。 -
10 完成。
食材
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相关常识
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鲫鱼富含蛋白质、脂肪、维生素、糖分等多种矿物质，具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。孕妇产后乳汁缺少者宜食；脾胃虚弱，饮食不香者宜食。除此之外，在空调房待久，很容易精神疲倦、皮肤干燥；多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量等。 -
制作指导
1.腌渍裹粉的鲫鱼，放入油锅时，应手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。 2.鲫鱼煎炸和炖煮时，手要轻巧一点，太用力的话，很容易将鱼身弄断，将鱼皮弄破，影响成菜的外观。
相宜相克
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与鲫鱼搭配相宜的食材
莴笋
对小儿麻痹有食疗作用
芋头
治疗脾胃虚弱 -
与鲫鱼搭配相克的食材
山药
不利于营养物质的吸收
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