糖醋黄河鲤鱼
将黄河鲤鱼炸至全身金黄，浇上酸香微甜的醋汁，外脆里嫩略带酸甜，实在香气扑鼻，不愧是鲁菜中一道有名的宴会佳肴。
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1 将宰杀处理干净的鲤鱼两面打上斜花刀。 -
2 鲤鱼装入盘中，加适量盐、味精，两面抹匀，腌渍10分钟入味。 -
3 取适量番茄汁，倒入陈醋，加少许清水、盐、白糖、生抽。 -
4 用筷子搅拌均匀，制成味汁备用。 -
5 将腌渍好的鲤鱼抹匀生粉。 -
6 锅中倒入食用油，转大火烧至七成热，放入鲤鱼，转小火浸炸。 -
7 边炸边用锅勺浇油，炸约4分钟至熟且鱼身呈金黄色。 -
8 捞出装入盘中。 -
9 炒锅注油，放入朝天椒、姜末、蒜末煸香。 -
10 倒入调好的味汁，煮沸。 -
11 加入少许水淀粉。 -
12 搅匀制成芡汁。 -
13 将芡汁浇在鲤鱼上。 -
14 撒上葱花即成。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鲤鱼含有丰富的蛋白质，并能提供人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，具有清热解毒、补脾健胃等功效，适合脾胃虚弱、饮食减少、食欲不振者食用。 -
制作指导
炸制鲤鱼时，一定要高油温放入，使其快速定型，然后转小火慢慢炸制，使其外酥里嫩。
相宜相克
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与鲤鱼搭配相宜的食材
黄瓜
补气养血
豆腐
补钙
香菇
营养丰富
冬瓜
增强免疫
红豆
利水作用强
黑豆
增强免疫
花生
利于营养吸收
天麻
辅助治疗疼痛
醋
除湿
大米
治妊娠水肿和产后乳汁少
白菜
改善妊娠水肿 -
与鲤鱼搭配相克的食材
狗肉
对身体不利
南瓜
易中毒
甘草
对身体不利
咸菜
可引起消化道癌肿
青豆
破坏维生素B1
鸡肉
引起中毒
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