番茄炖牛腩
牛腩裹上浓浓的红色的番茄汤汁，酸甜又爽口解腻，光看看就要流口水了。
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1 洗净去皮的土豆切滚刀块，待用。 -
2 将切好的土豆块放入清水中浸泡，防止氧化。 -
3 洗净的洋葱切成块状，待用。 -
4 洗净的牛腩切成小块，放入盘中待用。 -
5 将牛腩放入沸水中焯水2分钟至断生，捞起待用。 -
6 将焯好水的牛肉放在清水中反复冲洗多余的油脂。 -
7 西红柿划十字花刀，方便剥皮。 -
8 将西红柿放入热水锅中，煮30秒后煮取出。 -
9 沿着切口撕去西红柿皮，待用。 -
10 去皮的西红柿去蒂，切成小块，待用。 -
11 热锅注油烧热，倒入八角、花椒、姜片，爆香。 -
12 倒入牛腩，淋入料酒、生抽，注入适量清水，盖上锅盖，小火慢炖40分钟。 -
13 揭开锅盖，倒入土豆，拌匀，盖上锅盖，续炖10分钟至熟软。 -
14 再揭开盖，倒入西红柿、洋葱，盖上盖，续炖5分钟至熟透。 -
15 揭开锅盖，倒入番茄酱，加入盐、鸡粉，搅匀至入味。 -
16 关火后将炖好的牛腩盛出装入碗中，放上香菜即可。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
牛腩含有矿物质和B族维生素，包括烟酸、维生素B1和核黄素等营养元素，有助于紧张训练后身体的恢复，很适宜体力透支者食用。同时，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。 -
制作指导
1．切牛腩时应横切，将长纤维切断，而且要切得比较小一点，这样更易入味，也更易嚼烂。 2．炖牛肉一定要用小火，小火慢炖，肉才容易酥烂，如果持续大火的话，反而会硬，影响口感。
相宜相克
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与牛腩搭配相宜的食材
土豆
保护胃黏膜
花菜
帮助吸收维生素 -
与牛腩搭配相克的食材
田螺
易引起消化不良
红糖
易引起腹胀
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