上汤菜心
翠绿菜心，用上汤作底，加以香菇、咸蛋、皮蛋等点缀提鲜，清淡宜人，鲜美汤汁呵护肠胃滋润心田。
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1 将熟咸蛋剥去壳，切成块。 -
2 再把已去壳的皮蛋切成块。 -
3 洗净的香菇切成片。 -
4 已去皮的大蒜切成片。 -
5 生姜切成细丝。 -
6 洗好的菜心切去老茎，再将菜梗切开。 -
7 炒锅注油烧热，放入大蒜。 -
8 煸香后捞出备用。 -
9 锅底留油，倒入适量清水。 -
10 加盖，用大火煮沸。 -
11 放入香菇，加入少许盐、味精。 -
12 焯煮半分钟至熟，捞出备用。 -
13 放入备好的菜心。 -
14 焯煮至菜心变软，捞出装入盘中备用。 -
15 起油锅，放入香菇、姜丝和炸好的蒜片，煸香。 -
16 加料酒、上汤，煮沸。 -
17 放入少许鸡粉，倒入咸蛋、皮蛋，煮约1分钟，制成上汤汁。 -
18 将上汤汁浇在菜心上即成。 -
19 完成。
食材
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菜心品质柔嫩，风味可口，含有蛋白质、钙、磷、铁等对人体有益的营养成分，并且含有粗纤维、维生素C和胡萝卜素，能够刺激肠胃蠕动，起到润肠、助消化的作用。 -
制作指导
菜心焯水的时间不宜过长，以免营养成分流失。
相宜相克
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与菜心搭配相宜的食材
豆皮
促进新陈代谢
猪肉
补充营养、通便
鸡肉
增强免疫力，促进消化 -
与菜心搭配相克的食材
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