糖醋里脊
这道菜貌似没有人不喜欢！里脊肉很嫩，裹淀粉炸后，再放糖醋汁里一拌，吃起来外酥里嫩、酸酸甜甜，深受大小朋友的亲睐！
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1 备好一个碗，打入鸡蛋，打散成蛋液再倒入淀粉，搅拌均匀。 -
2 猪里脊肉切片，改切成条。 -
3 加入适量食用油，放入猪里脊肉，搅拌均匀，腌渍10分钟。 -
4 备好一个碗，放入盐、白糖、白醋、番茄酱，注入适量清水，搅拌均匀成酱汁。 -
5 热锅注油烧至六成热，放入里脊肉（用筷子一个一个夹入），待肉条外皮定型后再翻动，油炸1分钟至表面变黄色，将里脊肉捞出。 -
6 待油温再次升高，将里脊肉再次放入油锅中，复炸一遍至酥脆，捞出，放入盘中待用。 -
7 锅底留油，加入调好的酱汁，搅拌一会，加入适量食用油（食用油使得汤汁柔滑），拌匀，煮至汤汁浓稠。 -
8 将油炸好的里脊肉倒入其中，使其充分粘上酱汁，炒匀。 -
9 关火后，将炒好的菜肴盛入盘中即可。 -
10 完成。
食材
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相关常识
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猪肉是日常生活的主要副食品，猪肉含有蛋白质、脂肪、B族维生素、磷、钙、铁等成分，具有美容润肤、促进食欲、益气补血等功效。同时还具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。 -
制作指导
1.腌制好的里脊肉上生粉时候稍稍要有点耐心，滚过生粉之后再抖抖，慢慢抖掉表面的生粉。 2.切猪肉的时候，猪肉要顺着肉的纹理切，也就是说，刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。
相宜相克
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与猪肉搭配相宜的食材
白萝卜
消食、除胀、通便
菠菜
有利于猪肉的营养吸收 -
与猪肉搭配相克的食材
鸽肉
易使人滞气
福寿鱼
不利营养的吸收
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