水煮肉片
这道水煮肉片，麻、辣、鲜、香一应俱全，肉味香辣、软嫩、易嚼。吃起来非常爽，绝对能够点爆你的热情。
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1 干辣椒切段，待用。 -
2 大蒜去皮，切成蒜末，待用。 -
3 豆瓣酱切碎，使味道更浓郁。 -
4 姜切片后切丝，再切成姜末，待用。 -
5 洗净的瘦肉，切成薄片，待用。 -
6 将肉片放入碗中，撒入盐、料酒、生粉。 -
7 将鸡蛋打入肉中搅拌均匀，腌渍入味5分钟。 -
8 热锅注油烧热，放入蒜末爆香，后放入生菜，加入少许盐，炒匀，捞出盛盘。 -
9 热锅再注油烧热，放入蒜末、姜末、豆瓣酱、盐炒香，注入适量的鸡汤调味，再注入适量清水烧开。 -
10 将煮好的汤汁倒入过滤网中过滤除渣。 -
11 将滤好的汤汁倒入锅中烧开，放入鸡粉，搅拌均匀。 -
12 放入肉片滑油，煮3分钟至肉变白，再捞至碗中。 -
13 撒入花椒、干辣椒、蒜末、葱末，热锅烧油至八成热，浇至食材上，放入珠子椒，淋入辣椒油即可。 -
14 完成。
食材
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瘦肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及磷、钙、铁等矿物质，有滋阴润燥、补血养血的功效，对热病伤津、便秘、燥咳消渴等有食疗作用。瘦肉还可提供人体所需的脂肪酸，经常食用可以辅助治疗缺铁性贫血。除此之外，这道水煮肉片的肉味香辣、软嫩、易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。 -
制作指导
切辣椒的时候，涂抹适量的酒精食醋可去除辣味。
相宜相克
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与生菜搭配相宜的食材
黑木耳
健胃补脑
兔肉
促进消化、吸收 -
与生菜搭配相克的食材
猪肝
损失营养成分
甲鱼
或有中毒反应
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