菜心炒肉
菜心和猪肉，最常见的荤素搭配，内外兼修，有美味有营养，简单做出家的味道。
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1 将洗好的菜心切开菜梗。 -
2 洗净的瘦肉切成片。 -
3 切好的瘦肉装入盘中，加入少许盐、味精、料酒、水淀粉。 -
4 用筷子充分拌匀，腌渍5分钟入味。 -
5 炒锅注入适量食用油，烧热，倒入猪肉，翻炒至断生。 -
6 盛出炒好的五花肉备用。 -
7 另起锅，倒入适量清水，加入少许盐、食用油，煮沸后放入菜心，焯烫片刻。 -
8 捞出菜心，装盘备用。 -
9 锅中倒入少许食用油，烧热后放入蒜片、胡萝卜炒香。 -
10 放入菜心、瘦肉，翻炒片刻。 -
11 加入适量盐、鸡粉、白糖，翻炒匀。 -
12 淋入少许料酒调味，再加入少许水淀粉。 -
13 快速版炒均匀。 -
14 出锅盛入盘中即成。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
猪瘦肉含有丰富的优质蛋白质、脂肪酸、钙、磷、铁、B族维生素等营养成分，能调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，预防贫血。 -
制作指导
猪瘦肉适宜爆炒，因为猪肉中的B族维生素属于水溶性维生素，红烧或者清炖时营养素比较容易在汤中流失。爆炒猪瘦肉时，可以搭配一些纤维素含量高的蔬菜，这样更容易增加肠蠕动，减少脂肪的吸收。
相宜相克
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与菜心搭配相宜的食材
黄豆
预防乳腺癌
口蘑
促进消化，增强食欲
猪肝
保肝护肾
猪心
补充营养，通便
黄鱼
利尿
海带
防治碘不足
虾仁
预防牙龈出血
青辣椒
促进消化
辣椒
解毒降压
生姜
温中暖胃
豆腐
止咳平喘，增强免疫力
豆皮
促进新陈代谢
香菇
预防癌症
猪肉
补充营养、通便
牛肉
健胃消食
生蚝
促进营养吸收
鸡肉
增强免疫力，促进消化 -
与菜心搭配相克的食材
南瓜
降低营养
兔肉
易引起呕吐或腹泻
甲鱼
或有中毒反应
甘草
易引起身体不适
白术
易引起身体不适
羊肝
破坏维生素C
黄瓜
破坏维生素C
牛奶
影响钙的吸收
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