炒猫耳朵
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1 土豆切片，切条，改切成丁。 -
2 洗净的豆角切丁。 -
3 洗净的洋葱切粗条，改切成丁。 -
4 牛肉横刀切薄片，切条，改切成丁。 -
5 往面粉中加入盐。 -
6 注入适量的清水，稍微拌匀。 -
7 将面粉倒在台面上，用手多次揉搓至表面光滑，制成面团。 -
8 将和好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，使其自然发酵15分钟。 -
9 撕开保鲜膜，将发好的面团取出，用擀面杖擀平。 -
10 将擀好的面团切成条状，改切成小丁。 -
11 往小面丁上撒上适量的面粉，混匀，使其相互不粘连。 -
12 将小面丁用大拇指的指肚压住小面丁向前推捻使其呈现出猫耳朵的形状。 -
13 剩下的小面团采用相同的办法压制成若干的猫耳朵生胚，放入盘中待用。 -
14 沸水锅中倒入猫耳朵生胚，拌匀，煮至其上浮。 -
15 将煮好的猫耳朵捞出放入盘中待用。 -
16 热锅注入适量的食用油烧热，倒入牛肉、土豆、豆角，炒匀。 -
17 倒入洋葱，炒香。 -
18 注入100毫升的清水，煮至沸腾。 -
19 加盖，转小火焖2分钟。 -
20 揭盖，加入番茄酱，倒入猫耳朵，炒匀。 -
21 加入生抽、盐、鸡粉，炒匀入味。 -
22 将炒好的猫耳朵盛入盘中。 -
23 撒上熟白芝麻即可。 -
24 揭盖，加入番茄酱，倒入猫耳朵，炒匀。 -
25 完成。
食材
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土豆含有胡萝卜素、抗坏血酸、淀粉、维生素等成分，具有健脾和胃、益气调中、缓急止痛等功效。同时，土豆含有大量的粗纤维，能促进胃肠蠕动，加速胆固醇代谢，具有通便和降低胆固醇的作用。 -
制作指导
土豆切好后可以放入凉水中，防止其氧化。
相宜相克
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与牛肉搭配相宜的食材
白萝卜
补五脏、益气血
菜心
健胃消食 -
与牛肉搭配相克的食材
菠菜
降低营养价值
韭菜
易导致牙龈炎、口疮等症状
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