鱼咬羊
将烹熟的羊肉塞进鱼肚中封口后烹调而成，鱼肉外焦里嫩，内有乾坤，藏着飘香四溢的羊肉，“鲜”得相当有道理。
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1 洗净的羊肉切片，装入盘中。 -
2 洗净的葱切成段。 -
3 去皮洗净的姜切成片。 -
4 羊肉片加入盐、味精、料酒、生抽，抓匀，腌渍片刻。 -
5 锅中注入适量清水烧开，倒入羊肉，汆烫片刻。 -
6 将汆烫好的羊肉捞出，沥水装盘备用。 -
7 锅中注入适量食用油，烧热，倒入姜片、八角，煸炒香。 -
8 倒入羊肉，加料酒、老抽，拌炒匀。 -
9 加入适量清水、生抽、料酒。 -
10 再加入盐、味精、鸡粉和白糖，大火煮熟。 -
11 将煮好的羊肉捞出装盘，留汤底备用。 -
12 将羊肉塞入鳜鱼肚内，用竹签封好。 -
13 用盐和生抽抹匀鱼身。 -
14 锅中注油，烧热，倒入姜片，爆香。 -
15 放入鳜鱼，两面煎至金黄色。 -
16 倒入煮羊肉的汤底。 -
17 放入姜片、葱段、枸杞。 -
18 加盖，慢火焖煮约5分钟。 -
19 揭盖，将焖煮好的鳜鱼捞出。 -
20 装盘，取出竹签，再将锅中汤汁浇在鳜鱼上即成。 -
21 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁、钾、碘等营养成分。寒冬常食羊肉，可促进血液循环，增强御寒能力。羊肉为益气补虚、温中暖下之品，对虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚寒、寒疝等皆有较显著的温中补虚功效。 -
制作指导
生羊肉中有很多膜，切羊肉之前应将其剔除，否则炒熟后肉膜变硬，会使羊肉的口感变差。
相宜相克
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与羊肉搭配相宜的食材
香菜
去腥腻，壮阳
白萝卜
增强免疫力
山药
补脾健胃
生菜
辅助治疗腹痛
香椿
防治风湿性关节炎
白酒
降低腥味
鸡蛋
延缓衰老
荞麦
寒热互补 -
与羊肉搭配相克的食材
竹笋
导致腹痛
南瓜
引发腹胀、便秘
奶酪
易产生不良反应
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