肥肠火锅
此火锅是用猪大肠作为底锅料。猪大肠经烹制后，粑糯肥美，口感极佳。再配以浓厚的麻辣味，风味别具一格。
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1 将洗净的茼蒿切除根部，再切段。 -
2 洗好的菠菜切除根部，再切段。 -
3 洗净的金针菇切除根部，再切段。 -
4 洗好的大白菜切片。 -
5 洗净的冬瓜肉切片。 -
6 用油起锅，放入姜片，爆香，倒入花椒。 -
7 撒上豆豉、干辣椒段，炒出香味。 -
8 倒入葱段，炒匀，放入豆瓣酱，炒匀炒透。 -
9 注入高汤，大火略煮，放入冰糖，淋上绍酒，搅匀。 -
10 盖上盖，烧开后转中小火煮约15分钟。 -
11 揭盖，加入盐，搅匀、略煮，至汤汁入味。 -
12 关火后盛入电火锅中。 -
13 接通电源，大火煮沸，倒入备好的熟肥肠、牛肚和冬笋。 -
14 盖上盖，烧开后转中小火煮约5分钟，至牛肚断生。 -
15 揭盖，放入熟鹌鹑蛋，倒入冬瓜片。 -
16 盖上盖，煮约2分钟，至冬瓜变软。 -
17 揭盖，放入切好的金针菇、菠菜、大白菜、茼蒿，倒入洗净的生菜，搅散。 -
18 再盖上盖，续煮约1分钟，至全部食材熟透。 -
19 揭盖，搅拌几下，边煮边享用即可。 -
20 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
生菜含有维生素B1、维生素B6 、维生素C、维生素E、膳食纤维素和镁、磷、钙、铁、铜、锌等微量元素，具有补充蛋白质、促进血液循环、改善肠胃功能等作用。因其纤维细嫩、口感清甜，色泽清爽，很为人们所喜爱，常见的菜例有：蚝油生菜、蒜蓉生菜、腐乳生菜、凉拌生菜、剁椒生菜、生菜丝鸡蛋炒饭等，喜好素食者可经常食用。 -
制作指导
冬瓜可切得厚一些，煮熟后口感会更好。
相宜相克
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与牛肚搭配相宜的食材
生姜
促进消化、增进食欲
金针菇
有开胃和增强体质的作用
鹌鹑
补气血、增强免疫力
黄芪
补气血、增强免疫 -
与牛肚搭配相克的食材
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