苹果含有果胶、铜、碘、维生素C等成分，具有润肠通便、促进食欲、排毒瘦身等功效。同时，苹果中所含的丰富的钾可以缓和因摄取过量的钠而引起的水肿。苹果中还含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。美国的一项研究发现，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失。

西芹事先要去掉老筋，这样口感更好。