豉油皇鹌鹑
营养丰富的鹌鹑，弥漫着淡淡的豉油香，口感清爽而不腻，岭南人心目中永恒的乡味。
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1 热锅注油烧热，倒入姜片、香葱，爆香。 -
2 倒入500毫升的清水。 -
3 加入八角、桂皮、干沙姜、甘草、罗汉果、冰糖。 -
4 加入生抽、老抽、盐，拌匀。 -
5 加盖，大火煮开转小火焖半个小时。 -
6 揭盖，将煮好的豉油皇卤水盛入碗中待用。 -
7 沸水锅中倒入鹌鹑，汆煮片刻，去除血水。 -
8 捞出汆煮好的鹌鹑，放入盘中待用。 -
9 另起锅倒入豉油皇卤水，煮至沸腾。 -
10 倒入鹌鹑。 -
11 加盖，转小火焖煮20分钟。 -
12 揭盖，夹出鹌鹑放入备好的盘中，浇上适量的卤汁即可。 -
13 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鹌鹑是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，食之能保护我们的心血管。鹌鹑当中还含有丰富的卵磷脂，具有健脑的作用。鹌鹑肉质细腻，易被消化，煮熟后有甘香味，加上卤水的咸香，那味道更加让人难以忘记，建议大家在周末的时光为家人做做这一款菜肴。 -
制作指导
可以往鹌鹑身上划上若干的花刀，这样更加方便入味。
相宜相克
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与鹌鹑搭配相宜的食材
芹菜
降低血压
桂圆
补肝益肾、养心和胃 -
与鹌鹑搭配相克的食材
猪肝
破坏维生素
红枣
同食可能引起身体不适
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