川味鱼香肉丝
只要您掌握这川菜独创的鱼香风味，便能叱咤朋友圈，大厨范就是那么简单。
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1 处理好的冬笋切成片，再切丝。 -
2 洗净去皮的胡萝卜切成片，再切丝。 -
3 泡发好的黑木耳细细切碎。 -
4 处理好的瘦肉切成薄片，再切丝。 -
5 将肉丝装入碗中，加入适量盐、鸡粉，放入白胡椒粉。 -
6 淋入适量料酒，拌匀，加入适量水淀粉，拌匀，腌渍3分钟。 -
7 锅中注入适量食用油，烧至五成热，放入肉丝，拌匀。 -
8 放入冬笋，搅拌片刻，将食材滑油。 -
9 将食材捞出，沥干油分，待用。 -
10 热锅注油烧热，倒入葱段、姜末、蒜末、豆瓣酱，爆香。 -
11 放入胡萝卜丝、黑木耳，快速翻炒片刻。 -
12 倒入滑过油的食材，炒匀，淋入料酒、生抽，炒匀。 -
13 加入盐、鸡粉、白糖、陈醋，翻炒调味。 -
14 注入少许清水，稍稍搅拌。 -
15 淋入水淀粉，快速翻炒收汁。 -
16 关火后将炒好的菜肴盛出装入盘中即可。 -
17 完成。
食材
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制作指导
肉丝可多腌渍片刻，口感会更鲜嫩。
相宜相克
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预防消化系统疾病 -
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