香辣卤猪耳
这个不光是一道下酒小菜，也是一道下饭的小菜。简单又美味，大口大口的吃，喜欢吃辣的可以多加些辣椒在里面哦。
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1 热锅注油烧热，倒入葱段、姜片爆香。 -
2 倒入草果、香叶、桂皮、干沙姜、八角、花椒粒、豆瓣酱，炒拌。 -
3 注入500毫升的清水。 -
4 加入生抽、老抽、盐、白糖，拌匀。 -
5 加盖，大火煮开后转小火煮30分钟。 -
6 揭盖，倒入猪耳朵，拌匀 -
7 加盖，转小火煮40分钟。 -
8 揭盖，捞出煮好的猪耳朵放入盘中放凉。 -
9 将放凉的猪耳朵斜刀切片。 -
10 切好的猪耳朵摆放在盘中，浇上适量的卤水，放上香菜即可。 -
11 完成。
食材
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相关常识
猪耳朵含有蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分，具有补虚损、健脾胃、增强免疫力等功效。非常适合气血虚损、身体瘦弱者食用。而且猪耳朵中富含胶质，可以起到美容养颜的功效，建议女性朋友多多食用。 -
制作指导
猪耳朵可以提前汆煮片刻，这样可以缩短卤制时间。
相宜相克
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与猪肉搭配相宜的食材
红薯
降低胆固醇
芋头
可滋阴润燥、养胃益气 -
与猪肉搭配相克的食材
田螺
容易伤肠胃
茶
易引发恶心、呕吐、腹痛
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