酥小鲫鱼
爱鱼的朋友一定爱吃，鲜辣可口，浓香馥郁，让人停不了口。
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1 处理好的鲫鱼身上两面斜刀划上一字花刀。 -
2 两面撒上适量料酒、白醋、盐，抹匀腌渍10分钟。 -
3 热锅中注入适量的食用油，烧至七成热。 -
4 倒入腌渍好的鲫鱼，炸至酥脆。 -
5 将鲫鱼捞出，沥干油份，装入盘中，待用。 -
6 热锅注油烧热，倒入八角、花椒、桂皮、丁香、爆香。 -
7 倒入葱段、姜片，翻炒匀。 -
8 加入料酒、生抽，注入适量清水。 -
9 倒入鲫鱼，放入盐、白糖、陈醋，拌匀。 -
10 盖上锅盖，转小火焖1小时。 -
11 掀开锅盖，放入鸡粉，搅拌调味。 -
12 将鲫鱼捞出装入盘中，浇上汁，撒上香菜即可。 -
13 完成。
食材
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鲫鱼含有蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、矿物质等成分，具有利尿消肿、健脾开胃等功效，鲫鱼的蛋白质含量非常高，而且口感鲜美，非常适合身体虚弱，乳汁量少的产妇食用。鲫鱼补虚，但感冒发热期间不宜多吃。 -
制作指导
炸鲫鱼时油温不宜过高，以免炸焦。
相宜相克
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