鸿运鳜鱼
鳜鱼又名桂花鱼，是淡水鱼类中的名贵鱼类，我国“四大淡水名鱼”的一种，肉质纯白细嫩，味道鲜美可口，实乃鱼中佳品。
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1 择洗好的上海青切去根部，切成瓣儿。 -
2 洗净的红椒切开，去籽，切条，切成丁。 -
3 处理干净的鳜鱼切下鱼头，将鱼身对半切开。 -
4 再去除鱼骨，剁下鱼尾，将鱼肉片成双飞片。 -
5 将鱼骨、鱼头装入盘中，放入适量料酒、胡椒粉、盐，拌匀。 -
6 将鱼片装入碗中，放入盐、料酒、胡椒粉，搅拌匀。 -
7 将鱼头、鱼骨、鱼尾摆入盘中，摆成鱼形。 -
8 两边摆放上海青，将鱼片卷成卷摆放在鱼身上。 -
9 撒上备好的红椒丁，待用。 -
10 电蒸锅注水烧开，放入食材。 -
11 盖上锅盖，蒸10分钟至熟。 -
12 揭开锅盖，将食材取出。 -
13 淋入蒸鱼豉油，撒上葱花即可。 -
14 完成。
食材
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鳜鱼含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、钾、镁、硒等营养成分，其肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人、体弱者以及脾胃消化功能不佳的人尤其适合，既能补虚，又有助于消化。 -
制作指导
鳜鱼不宜蒸久，以免水汽味太重，影响口感。
相宜相克
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马蹄
凉血解毒、利尿通便
白菜
增强造血功能 -
与鳜鱼搭配相克的食材
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