云南椒麻鸡
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，烹调方式多样，这道菜酥香诱人，香辣可口，是一道容易上手的美味。
-
1 洗净的青椒对半切开，切丝，改切成末。 -
2 洗好的红椒对半切开，切丝，改切成末。 -
3 洗净的包菜切丝。 -
4 洗好的鸡腿去骨取肉，切上数道十字花刀。 -
5 切好的鸡腿装盘，加入盐，放入1克鸡粉，加入料酒、胡椒粉。 -
6 将调料拌匀，腌渍10分钟至入味。 -
7 往鸡腿两面倒入生粉，抹匀。 -
8 热锅中注入足量油，烧至六成热，放入裹上生粉的鸡腿肉。 -
9 油炸约3分钟成金黄色，中途需翻动数下。 -
10 捞出油炸好的鸡腿肉，沥干油分，装盘待用。 -
11 洗净的锅中注水烧开，放入切好的包菜丝，汆烫半分钟至断生。 -
12 捞出汆烫好的包菜丝，沥干水分，装盘，摆齐。 -
13 将油炸好的鸡腿肉切粗条，改切成块。 -
14 将切好的鸡腿肉块放在汆烫好的包菜丝上，待用。 -
15 辣椒粉中放入花椒、蒜末。 -
16 拌匀调料，待用。 -
17 洗净的锅置火上，注油，烧至六成热。 -
18 将热油浇在拌匀的调料中，拌匀。 -
19 加入切好的红椒丁、青椒丁，放入葱花。 -
20 加入生抽、白糖、红油、鱼露，放入1克鸡粉，淋入芝麻油。 -
21 拌匀成蘸料。 -
22 食用菜肴时，随个人喜好蘸取蘸料即可。 -
23 完成。
食材
温馨提示：掌厨所有商品由京东生鲜提供，购买后请前往京东商城查看您的订单状态
相关常识
-
相关常识
鸡肉含有蛋白质、维生素A、钾、磷、钠、锌等营养成分，它易被人体吸收利用，有增强体力的作用，具有温中益气、益五脏等功能。不过要提醒大家的是，鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，肾脏功能较弱者尽量少吃。 -
制作指导
汆烫好的包菜丝可过一遍凉开水后放入冰箱冰镇30分钟，口感会更清爽。
相宜相克
-
与鸡肉搭配相宜的食材
口蘑
补中益气
柠檬
增强食欲
柚子
补肺、下气、消痰止咳 -
与鸡肉搭配相克的食材
猜你喜欢
