蕨菜炒肉末
材料简单，制作简单。蕨菜和肉末同炒，不仅能减少甘涩味，还起到促进食欲的效果。可适当炒咸一点，很适合拿来下饭。
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1 洗净的蕨菜切小段。 -
2 锅中注水烧开，放入切好的蕨菜，汆烫约1分钟至去除黏质和涩味。 -
3 捞出汆烫好的蕨菜，沥干水分，装盘待用。 -
4 用油起锅，放入肉末，炒约半分钟至转色。 -
5 加入蒜末和姜末。 -
6 炒出香味。 -
7 加入料酒、生抽。 -
8 放入汆烫好的蕨菜，翻炒数下。 -
9 加入盐、鸡粉。 -
10 炒匀调味。 -
11 加入水淀粉。 -
12 翻炒均匀。 -
13 关火后盛出菜肴，装盘即可。 -
14 完成。
食材
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相关常识
蕨菜是野菜的一种，性寒味甘，含有维生素A、胡萝卜素、钾、磷、钙、镁等营养成分，具有杀菌消炎、下气通便、清肠排毒等作用，适量食用可增强人体抗病能力。 -
制作指导
蕨菜汆烫后可过一遍凉开水，口感更佳。
相宜相克
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与蕨菜搭配相宜的食材
猪肉
开胃消食
豆干
滋阴润燥，和胃 -
与蕨菜搭配相克的食材
黄豆
降低营养价值
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