辣椒酱牛蒡大秋刀鱼
牛蒡、秋刀鱼，将两者搭配食用，保健强度“蹭蹭”往上升，这道菜还放入了甜辣开胃的调味汁，吃起来更是回味无穷。
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1 牛蒡削皮，切去底部，斜刀切片。 -
2 将切好的牛蒡片浸泡在备好的白醋水中一会儿，以免氧化变黑。 -
3 洗净的秋刀鱼切去头尾，鱼身切小段，装碗待用。 -
4 捞出泡好的牛蒡片，装碗，放入生粉。 -
5 将牛蒡片拌匀。 -
6 取空碗，倒入三分之一的椰子油。 -
7 放入辣椒油、生抽、料酒、白糖、蒜末。 -
8 拌匀成调味汁。 -
9 热锅中倒入剩余的椰子油，烧热。 -
10 放入切好的秋刀鱼。 -
11 煎约1分钟至外表转色，翻面。 -
12 倒入和生粉拌匀的牛蒡片。 -
13 翻炒约1分钟。 -
14 加入盐、胡椒粉。 -
15 炒匀调味。 -
16 淋入调味汁。 -
17 炒匀入味。 -
18 关火后盛出菜肴，装盘即可。 -
19 完成。
食材
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秋刀鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸等成分，经常食用能明目，对夜盲症也有一定的预防效果，维生素E对人体还可起到抗氧防衰的美容作用。 -
制作指导
牛蒡皮更具营养，可在清水中用软刷刷走表面污泥后保留下来。
相宜相克
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与牛蒡搭配相宜的食材
葱
开胃消食
鸭肉
预防便秘 -
与牛蒡搭配相克的食材
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