鱼头火锅
以鱼头配以多种辅料烹制而成，肉质滑嫩汤菜合一，鲜香味美，四季皆宜，老年人冬季食用更佳。
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1 洗好的鱼丸对半切开。 -
2 洗净的虾丸对半切开。 -
3 洗好的豆腐切块。 -
4 洗净的香菇切十字花刀成四块，待用。 -
5 红汤锅底的做法：用油起锅，放入姜片、葱段、花椒。 -
6 加入桂皮、香叶、草果、八角。 -
7 翻炒半分钟至香味飘出。 -
8 倒入豆瓣酱。 -
9 翻炒均匀。 -
10 放入辣椒面、干辣椒。 -
11 翻炒片刻至辣味浓郁。 -
12 倒入排骨汤，搅匀。 -
13 调大火，加入醪糟。 -
14 放入料酒、冰糖。 -
15 搅拌均匀。 -
16 煮约2分钟至锅底沸腾。 -
17 调小火，加盖，焖40分钟至锅底入味。 -
18 揭盖，关火后将红汤锅底盛入电火锅中，待用。 -
19 涮煮过程：将电火锅盖上盖，大火煮沸。 -
20 揭盖，放入洗净的鱼头。 -
21 加入切好的虾丸和鱼丸。 -
22 放入切好的豆腐。 -
23 倒入切好的香菇，搅匀。 -
24 加盖，煮约10分钟至食材熟透。 -
25 揭盖，放入泡好的粉丝和洗好的生菜。 -
26 稍稍烫煮一会儿。 -
27 最后边煮边享用即可。 -
28 完成。
食材
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鱼头营养高、口味好，富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对降低血脂、健脑及延缓衰老均有好处。爱吃辣的人一定认为鱼头和辣椒是绝配，鱼头部分的肉皮细嫩，易入味，将它放进红汤火锅里，听着“嘟噜嘟噜”的沸腾声，食欲也跟着高涨。这么美滋滋的味觉享受，无辣不欢的朋友不要错过了！ -
制作指导
鱼头放进锅中不要用力搅动，以免搅碎。
相宜相克
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与草鱼搭配相宜的食材
豆腐
增强免疫
冬瓜
祛风、清热、平肝 -
与草鱼搭配相克的食材
白果
同食引起身体不适
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