卤虎皮豆腐
可以说豆腐口感细腻嫩滑，做成任何菜肴都很可口，这道卤虎皮豆腐外酥里嫩，味道浓淡有致，吃完回味无穷，用来下酒也很不错哦！
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1 洗净的北方豆腐切厚片。 -
2 热锅中注入足量油，烧至七成热，放入切好的豆腐。 -
3 油炸约4分钟至外表呈金黄色虎皮。 -
4 关火后捞出炸好的虎皮豆腐，稍稍放凉。 -
5 待锅中油温续烧至八成热，放入虎皮豆腐，复炸半分钟至外表变硬，呈焦黄色。 -
6 关火后捞出复炸的虎皮豆腐，沥干油分，装盘。 -
7 洗净的锅中注油烧热，放入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒，爆香。 -
8 注入约250毫升清水。 -
9 加入生抽、老抽、盐，搅匀。 -
10 倒入炸好的虎皮豆腐，搅匀。 -
11 用大火烧开，转小火，加盖，卤10分钟至入味。 -
12 揭盖，加入鸡粉。 -
13 搅匀调味。 -
14 关火后盛出虎皮豆腐和酱汁，装碗，放凉。 -
15 将放凉的虎皮豆腐放在砧板上，切条。 -
16 将切好的虎皮豆腐装盘，淋上适量酱汁即可。 -
17 完成。
食材
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豆腐含有蛋白质、B族维生素、不饱和脂肪酸、铁、钙、锌等营养成分，常吃豆腐可以预防骨质疏松、清洁血管、清热养生。而且豆腐口感细腻嫩滑，做成任何菜肴都很可口，这道卤虎皮豆腐外酥里嫩，味道浓淡有致，吃完回味无穷，用来下酒也很不错哦！ -
制作指导
可放些白糖一起卤制，中和咸味。
相宜相克
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与豆腐搭配相宜的食材
草菇
健脾补虚、增进食欲
鲢鱼
增强免疫力 -
与豆腐搭配相克的食材
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