茭白含有蛋白质、糖类、B族维生素、维生素E、钙、镁等成分，具有利尿止渴、强壮机体、控制血压等作用。不仅如此，茭白中还含有豆甾醇，它能清除体内活性氧，起到抗衰美容的作用。这道菜酸酸甜甜，特别的下饭，在食欲不振的时候，大家可以在家试着做一下。

茭白不宜炒太久，否则会失去其脆嫩的口感。