猪肚炖鸡
猪肚鸡为广东本地客家名菜之一，猪肚吃起来爽口异常，鸡肉则鲜嫩可口，汤水滋味浓郁。
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1 洗净的香菇去蒂，再切条。 -
2 锅中注入适量的清水大火烧开。 -
3 倒入处理好的鸡肉块，汆煮去除血水。 -
4 将鸡肉块捞出，沥干水分，待用。 -
5 再将洗净的猪肚倒入沸水中，汆煮片刻。 -
6 将猪肚捞出，沥干水分，装盘放凉。 -
7 将放凉后的猪肚切成粗条，待用。 -
8 砂锅中注入适量的清水大火烧热。 -
9 倒入鸡肉块、猪肚条、党参、玉竹。 -
10 再加入姜片、葱段、糯米，搅拌片刻。 -
11 盖上盖，大火煮至沸腾。 -
12 掀开盖，放入香菇，搅拌匀。 -
13 盖上盖，转小火炖1小时至熟透。 -
14 掀开盖，加入盐、鸡粉、胡椒粉，搅拌调味。 -
15 关火后盛出装入碗中即可。 -
16 完成。
食材
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香菇含有香菇多糖、维生素、蛋白质、矿物质等成分，具有增强免疫力、防癌抗癌等功效。香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除效果，因此香菇还有延缓衰老的功效。 -
制作指导
药材烹煮前可用凉水浸泡片刻，能更好地析出药性。
相宜相克
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猪肉
保持营养均衡
牛肉
补气养血 -
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