鹌鹑蛋烧牛腩
鹌鹑蛋紧致，牛腩入口即化，小火慢炖将牛腩鲜美滋味发挥到极致，味道出奇的香。
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1 处理好的牛腩切成条，再切块状。 -
2 锅中注入适量的清水大火烧开。 -
3 倒入牛腩，搅拌片刻，汆煮去血水。 -
4 将牛腩捞出，沥干水分，待用。 -
5 热锅注油烧热，倒入八角、姜片、葱段，爆香。 -
6 倒入牛腩，快速翻炒均匀。 -
7 淋入料酒，翻炒匀，加入生抽，翻炒提鲜。 -
8 注入适量的清水，倒入鹌鹑蛋，加入盐、白糖。 -
9 盖上锅盖，大火煮开后转小火煮1小时。 -
10 掀开锅盖，加入老抽、鸡粉，翻炒上色。 -
11 淋上适量水淀粉，翻炒收汁。 -
12 将牛腩盛出装入碗中，摆放上香菜即可。 -
13 完成。
食材
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牛腩中的高质量蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高，可以提高智力。牛腩还含有矿物质、维生素B1、核黄素、烟酸等成分，是人体每天所需铁质的最佳来源用。 -
制作指导
汆好水的牛腩还可以过一道凉水，口感会更好。
相宜相克
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土豆
保护胃黏膜
洋葱
补脾健胃 -
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