状元及第粥
这粥的典故有不同版本，但现学子多为讨个吉利而吃，放入猪肝、猪腰和猪肠，粥品香绵醇厚，吃完就有好兆头。
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1 将洗净的粉肠切段，放入淡盐水中清洗干净。 -
2 洗净的猪肝切片。 -
3 处理干净的猪腰打上刀花后切成片。 -
4 把粉肠、猪腰、猪肝放入碗中，加入鸡粉、盐。 -
5 撒上姜片，再倒入料酒，拌至入味。 -
6 倒入生粉拌匀，腌渍一会。 -
7 砂煲中倒入适量清水，倒入洗好的大米.再放入少许食用油拌匀。 -
8 盖上盖，煮约30分钟至大米成粥。 -
9 揭开盖，放入粉肠、猪肝、猪腰拌匀。 -
10 再撒上姜丝拌匀，煮约10分钟。 -
11 加盐、鸡粉、胡椒粉调味。 -
12 淋入芝麻油拌匀。 -
13 转小火，撒上葱花。 -
14 取下砂煲即成。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
猪肝富含的铁、磷是不可缺少的造血原料。猪肝中的蛋白质、卵磷脂和微量元素的含量也很丰富，有利于儿童的智力发育和身体发育。除此之外，猪肝中还含有丰富的维生素A，常吃猪肝对保护眼睛很有帮助。 -
制作指导
将大米浸泡一夜后再煮，可以缩短烹煮的时间。
相宜相克
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与猪肝搭配相宜的食材
菠菜
防治贫血
苦瓜
清热解毒，补肝明目
腐竹
提高人体免疫力
葱
促进营养物质的吸收
韭菜
促进营养物质的吸收
雪里蕻
有利钙的吸收
洋葱
增强免疫力
莲子
补脾健胃
松仁
促进营养物质的吸收
蒜
促进营养物质的吸收
白菜
保肝护肾 -
与猪肝搭配相克的食材
银耳
不利消化
鹌鹑
破坏维生素
鲤鱼
影响消化
山楂
破坏维生素C
荞麦
影响消化
鲫鱼
刺激性大
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