糟卤虾
糟卤虾

“糟卤”是上海菜常用的做法，汆熟的食材泡在糟卤里，入冰箱里1、2个小时，吃的时候凉凉的，香香的，特别适合夏天吃。

  • 难度：一般
  • 烹饪时间：122分钟
  • 口味：鲜
  • 1 沸水锅中倒入洗净的大虾，放入姜片、葱段，汆煮片刻。
  • 2 待大虾转色，捞出沥干水待用。
  • 3 往大虾中倒入香糟卤，用保鲜膜包严实。
  • 4 放入冰箱中冷藏2个小时。
  • 5 取出大虾，撕开保鲜膜，将大虾装盘即可。
  • 6 完成。
食材

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相关常识
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    大虾是高蛋白食品，含有锌、碘、硒、维生素A等营养成分，适量食用有助于保护视力，还有利于增强人体的免疫力和生殖功能。另外大虾的热量和脂肪含量较低，有健身习惯的人不妨多吃虾来补充蛋白质，增进肌肉的生长，又不必担心发胖。
  • 制作指导
    糟卤味道较咸，虾肉也比较吸味，建议先用冷开水将糟卤稀释后，再倒入大虾腌渍。
相宜相克
  • 与虾搭配相宜的食材
    西蓝花
    补脾和胃、补肾固精
    猪肝
    治肾虚、月经过多
  • 与虾搭配相克的食材
    鹿肉
    对健康不利
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