黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。不仅如此，黄鱼中所含的微量元素硒，还能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精、增强免疫力之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

在黄鱼腌渍前，往黄鱼身上打上若干的一字花刀，这样可使调料更加容易进入鱼肉中。