清炖蛤蜊狮子头
狮子头是扬州人年夜饭必不可少的美食，而蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”，两者相遇会给人怎样的惊喜呢？
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1 洗净的白玉菇拦腰切断。 -
2 丝瓜对半切开，切成长条，再改切成短条。 -
3 沸水锅中倒入洗净的蛤蜊，煮至开壳。 -
4 将蛤蜊捞出，沥干水分。 -
5 将蛤蜊去壳取肉。 -
6 取一碗，倒入肉末、蛤蜊肉、姜末、葱花。 -
7 撒上适量盐、鸡粉，淋上料酒，加入适量胡椒粉，淋入水淀粉，充分拌匀入味。 -
8 将拌匀入味的肉馅捏成丸子。 -
9 将丸子装碗，注入适量清水，待用。 -
10 电蒸锅注水烧开，放入丸子。 -
11 加盖，蒸20分钟至熟。 -
12 沸水锅中倒入丝瓜、白玉菇，煮至断生。 -
13 揭开电蒸锅盖，将蒸好的丸子取出。 -
14 将丸子倒入丝瓜和白玉菇汤里，加入盐、鸡粉、胡椒粉，淋上芝麻油。 -
15 充分拌匀，稍炖片刻使其更加入味。 -
16 关火后盛入碗中即可。 -
17 完成。
食材
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丝瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素C、钙、磷、铁等营养成分，当中的维生素B1可防止皮肤老化，维生素C能增白皮肤、保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，故丝瓜汁有“美人水”之称。 -
制作指导
蛤蜊应提前放水中浸泡一晚，以便吐尽泥沙。
相宜相克
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清热养颜，净肤除斑
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