莲藕狮子头
给原本油腻的狮子头搭上清爽的藕，解了肉的腻，多了藕的脆，变成又香又脆又美味的莲藕狮子头。
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1 洗净的莲藕切成片，再取部分莲藕片切成碎。 -
2 洗净的菜心切去根部。 -
3 取一碗，倒入莲藕碎、肉末、姜末、葱花。 -
4 再撒上十三香，放入适量盐、鸡粉，淋上适量生抽，倒入生粉，拌匀，腌渍10分钟。 -
5 沸水锅中加入适量盐、食用油，倒入莲藕片，焯煮至断生，捞出沥干水分。 -
6 接着往锅中再倒入菜心，焯煮至断生，捞出沥干水分，待用。 -
7 热锅注油，烧至七成热，将肉馅捏成丸子，下入油锅中，炸至金黄色。 -
8 将炸好的丸子盛入盘中，注入适量清水，淋上生抽，撒上盐，淋上料酒，加入鸡粉，待用。 -
9 电蒸锅注水烧开，揭盖，放入丸子。 -
10 加盖，蒸10分钟至熟透。 -
11 揭盖，取出丸子。 -
12 将汁水倒入锅中。 -
13 加入水淀粉勾芡。 -
14 往摆好菜心的丸子上放上莲藕片。 -
15 再将锅中的芡汁盛出浇在丸子上即可。 -
16 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
莲藕含有蛋白质、淀粉、膳食纤维、维生素C、铁等营养物质，具有清热解毒、消暑、保护血管、增强人体免疫力等功效。猪肉中含有蛋白质、脂肪酸、碳水化合物、维生素B1、铁、锌等营养成分，具有补肾养血、滋阴润燥、补中益气等功效。两者搭配食用清热润燥的效果更佳，而且口感也香脆绵密，让人回味。 -
制作指导
切好的莲藕可在冷水中泡片刻，口感会更好。
相宜相克
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与藕搭配相宜的食材
生姜
止呕
猪肉
滋阴血，健脾胃
大米
健脾，开胃 -
与藕搭配相克的食材
人参
药性相反
菊花
易致腹泻
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